光の水自然農園説明

長野県飯綱高原にある水輪ナチュラルファーム 光の水自然農園からのおたよりです。
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2017年5月13日土曜日

2017/05/13 さまざまな野草たち



いのちの森の敷地の中にはたくさんの山野草や山菜が息づいています。
ウドやタラの芽、こごみやふきのとうや行者にんにく・・・。てんぷらにしたり、じゃがいもと煮込んだり、味噌をつけて食べたり・・・。それぞれの野草にあった食べ方で食べると独特の旨味と風味があります。
また、普段見過ごしてしまう山野草たち。タンポポやヨモギ、ギシギシ・・・。実はこの野草たちも食べられる野草たち。おひたしやてんぷらにすると美味しくいただけます。

実はこの山菜や山野草は、昔の人々のいのちをつなぐ大切な食材でした。
春一番のお野菜がとれるまでの冬から春にかけての端境期。昔の人々は山からの恵みによって生かされていたのです。
私たちも大自然への深い感謝を忘れず生きていきたいと思います。